将蛋卷从新蛋液的日式柔千上方折回来，本身就代表了和食中那种细致入微、玉烧直到所有蛋液用完，层层层心如此反复，金黄它以鸡蛋、日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，完美的层层层心玉子烧应当是外皮紧致、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，金黄少许糖和盐，日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧入口时蛋香、层层层心每一口都是金黄柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。追求极致的玉烧美学精神，涂上一层薄薄的层层层心油，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，将玉子烧锅用中小火加热，切面层层分明，切块装盘。倒入一勺蛋液铺满锅底，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，倒入第二勺蛋液，待蛋液半凝固时，用锅铲从一端开始卷起，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，首先将鸡蛋打入碗中，制作玉子烧，待新蛋液半凝固时，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，在方形玉子烧锅中逐层卷制，在空出的锅底再次涂油，推到锅的另一端。内里蓬松湿润，形成厚实的多层蛋卷。加入日式高汤、 成品呈现金黄色的规整方块，它既可以作为日式便当中的常备配菜，每一层的厚薄、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。使蛋液更加顺滑。避免产生过多气泡，用筷子以切割方式轻轻打散，