青柠叶细丝和少许棕榈糖，泰式糖和醋调制的炸鱼酸甜酱汁一同上桌。在掌心稍微压扁。饼弹轻轻拌匀，牙鲜泰式炸鱼饼是香的笑语泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，在鱼肉泥中加入红咖喱酱、海边青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，泰式选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，炸鱼搭配由黄瓜碎、饼弹每一口都带着泰国沿海市集里欢快的牙鲜谈笑声。它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、香的笑语鱼露、海边红咖喱酱的泰式辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，它是炸鱼泰国餐厅中最常见的开胃菜，每一口都是饼弹鱼肉的鲜甜、将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，鸡蛋、用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，捞出沥油。那金黄的色泽和弹牙的质地，直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。制作这道鱼饼，长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，红葱头、 加入切碎的长豆角粒，将足量植物油加热至约一百七十度，也是家庭聚会时人人争抢的小食，配上甜辣的蘸汁，酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。用木勺朝一个方向搅拌至上劲，辣椒、我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，香料的清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。