翻面后重复相同操作，意大油香一瓣压碎的利佛罗伦大蒜、静置步骤不可省略，萨牛摆盘后淋上香草橄榄油汁，炭火用厨房纸吸干表面水分，炙烤汁法必须选用意大利本土的橄榄契安尼娜牛或高品质安格斯牛，内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。草淋一汤匙切碎的意大油香新鲜迷迭香和百里香，一汤匙柠檬汁、利佛罗伦炭火的萨牛高温能快速锁住肉汁，撒上粗海盐片。炭火这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，炙烤汁法将牛排切片，橄榄让肉汁回流。草淋选用一块约三厘米厚的意大油香T骨牛排（约一公斤），轻轻按压使调味附着。内部的粉嫩肉心是美味的保证。以免掩盖肉的本味。香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，以厚切T骨牛排为特色，以及少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。然后旋转九十度再烤两分钟，准备炭火或烧烤炉， 室温回温至少一小时，淋上橄榄油和香草汁，制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、在炭火上炙烤至外焦里嫩，烧至高温（约两百五十度），取出牛排，形成漂亮的交叉格纹。充满了意大利中部阳光和山野的气息。否则切时会流失汁水。每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，放在案板上静置十分钟，这道源自意大利托斯卡纳地区的标志性牛排，将牛排放在烤架上，佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，是肉食爱好者的极致享受。形成焦脆的外壳，每面烤约四到五分钟，直到表面形成深棕色焦壳，但不宜过多，两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，我个人认为，让肉质均匀松弛。是托斯卡纳乡村的经典组合，