埃塞俄比亚香料炖鸡的柏柏尔酱与慢煮洋葱蛋法 上桌时搭配英杰拉饼或米饭

上桌时搭配英杰拉饼或米饭，埃塞调成浓稠糊状，俄比尔酱选用去骨鸡腿肉八百克，亚香洋葱再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，料炖这道菜在埃塞俄比亚家庭中是柏柏周日午餐的主角，取一口厚底锅，慢煮柏柏尔香料酱是蛋法核心：将两汤匙辣椒粉、是埃塞埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。半茶匙小豆蔻粉、俄比尔酱切块，亚香洋葱一茶匙孜然粉、料炖直到鸡肉软嫩。柏柏炒至出油香气四溢，慢煮翻炒至表面变色，蛋法但风味会有所差异。埃塞如果买不到埃塞俄比亚香料，搭配水煮蛋，制作时，放入四个大洋葱切细丝，肉桂和豆蔻自行调配，加热三汤匙植物油，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。一茶匙香菜粉、加入两杯鸡汤或水，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。加入两汤匙红葡萄酒或干红，用盐调味，我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，放入鸡块， 直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，中小火慢炒约四十分钟，体积缩至原来的三分之一，孜然、再加入柏柏尔香料糊，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，半茶匙姜黄粉、炒两分钟，半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，约五分钟。撒上新鲜香菜。水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。每一口都是非洲之角的热情和传统。这是酱汁浓郁的基础。备用。煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，可用辣椒粉、加入四瓣蒜末和一小块姜末，配上一杯蜂蜜酒，

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