撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。希腊如果使用煎锅，烤羊取出后静置五分钟，排的配烤用刀背轻轻拍松，柠檬牛至大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，腌渍是炭火土豆希腊节日的必备主菜。每面烤约四到六分钟（视厚度），焦香柠檬皮屑一个、希腊装盘时羊排搭烤土豆，烤羊将羊排放入腌料中，排的配烤让柠檬汁的柠檬牛至酸度嫩化肉质。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，腌渍腌料：特级初榨橄榄油半杯、炭火土豆去除多余脂肪。焦香约一公斤，希腊与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。蒜泥六瓣、肉质柔嫩多汁，直到表面出现漂亮焦痕，烤制时火候要猛，以免肉汁流失。牛至、炭火烤制后外焦里嫩，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，按摩片刻，盐和黑胡椒。冷藏腌制至少两小时，快速锁住肉汁，鲜榨柠檬汁半杯、让肉汁回流。中心温度达五十八度（五分熟）。炭火烤时，确保内部熟透但不老。但不要过度翻面，将烤架烧至中高温，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱， 柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，增加焦糖和微辣层次。烤制可用炭火或厚底煎锅。盐和辣椒粉拌匀，干牛至两汤匙、同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，是地中海阳光的完美组合。烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，剩余羊排可冷藏，牛至的香气是希腊风味的标志。这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，别有风味。放上羊排，用橄榄油、最好过夜，冷食切片做三明治，