送入预热至二百摄氏度的土耳烤箱烤约十五分钟到表面金黄酥脆芝麻香气四溢，将芝麻圈放在铺了烘焙纸的其芝烤盘上再发酵二十分钟，我个人觉得土耳其芝麻圈的麻圈妙处在于芝麻在烘烤过程中释放的浓郁油脂香气与面团柔软扎实的口感形成了完美的结合，它以环状面团沾满芝麻后烘烤至金黄酥脆，配茴盘橄榄和羊奶酪或白奶酪切片拼盘。香茶配茴香茶和橄榄奶酪拼盘一起食用最是和橄地道。番茄片和黄瓜组成的榄奶酪拼拼盘一起食用，可以撕开芝麻圈夹入奶酪和橄榄。土耳上桌时将热芝麻圈配茴香茶和橄榄、其芝制作这道菜需要准备：高筋面粉三百克，麻圈土耳其人几乎每个早晨都会在街头摊贩手中买一个刚出炉的配茴盘芝麻圈配茶作为早餐，白芝麻一杯。香茶茴香茶用茴香籽一汤匙用热水冲泡，和橄盐一茶匙，榄奶酪拼将发酵好的土耳面团排气后分成十到十二个小剂子，接口处要捏紧防止烘烤时裂开。植物油两汤匙，轻轻按压使芝麻牢固附着，是伊斯坦布尔最具烟火气的日常风景。糖和盐混合后加入酵母水和植物油揉成光滑柔软的面团，首先将酵母溶于温水中静置十分钟激活，揉约十分钟到面团有弹性，土耳其芝麻圈是伊斯坦布尔街头最具标志性的早餐面包，糖蜜或蜂蜜两汤匙与水调成糖水，将面粉、羊奶酪、 外层芝麻焦香内部柔软有嚼劲，糖蜜水为表面提供了微甜的脆壳，干酵母七克，出炉后稍微冷却即可食用。每个擀成约二十厘米长的条状将两端对接捏合成环形，在每个环状面团表面先刷上糖蜜水再均匀沾满白芝麻，芝麻可以多沾一些这样烘烤后香气更浓郁。细砂糖一茶匙，茴香茶的清新甘草气息恰好平衡了芝麻圈的油脂感，温水两百毫升，盖上湿布发酵至两倍大约一小时。