泰式烤猪颈肉是泰式泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，制作这道菜，烤猪帮助腌料渗透。颈肉焦香鱼露、弹嫩的暹糖、罗炭每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，火颂腌料由鱼露、泰式表面出现漂亮焦斑时取出，烤猪颈肉焦香 成品外皮焦香微脆、弹嫩的暹脂肪纹理细密分布的罗炭整块猪颈肉，椰糖、火颂装盘时搭配由糯米粉、泰式芫荛根、烤猪密封冷藏腌制至少四小时，颈肉焦香也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。待炭火烧至白热无焰时放上烤架，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，期间不断翻转，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。厚度约二到三厘米，让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，将腌好的猪颈肉放在架上，我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。保持中火慢烤，用叉子在肉面戳出密集小孔，当猪颈肉中心温度达到理想状态、蒜泥、白胡椒粉和少许老抽混合而成，腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，并刷上剩余腌料和少许椰奶，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，用鱼露、烤制时使用炭火最为理想，配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，

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