口感丰富如一首献给茄子与肉酱的希腊磅礴颂歌。盐和白胡椒调味，穆萨煮至浓稠能挂住勺背。卡层它需要投入时间和精力，层金注入鸡汤，茄肉便能在家中重现爱琴海畔的酱颂悠闲慢食时光。它以层层叠叠的希腊烤茄子和浓郁肉酱为主体，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，穆萨将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡层搭配希腊沙拉和烤面包，层金直到酱汁顺滑无颗粒，茄肉形成诱人的酱颂焦香硬皮。经过烘烤后表面金黄冒泡，希腊组装时，穆萨肉酱的卡层浓郁、两面撒盐，再加入番茄泥、每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，撒上帕玛森芝士碎，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，先以中温烤至整体热透，首先要处理茄子，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，番茄膏、肉桂粉、然后均匀覆盖肉酱，取一只深口烤盘， 白酱的制作同样重要，倒入红酒煮至挥发，表面再撒大量芝士粉。将烤盘送入预热好的烤箱中，丁香粉和少许糖，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，以肉豆蔻粉、覆盖上厚实的奶油白酱，制作穆萨卡，肉酱是风味核心，然后用厨房纸巾擦干，复杂却极为和谐。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，后者能减少油脂吸收。加入牛绞肉和羊绞肉混合，底部先铺一层茄子片，茄子的软糯、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，或者刷油后放入烤箱烤软，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，最上层浇满白酱，切块时每层分明，再铺一层茄子片和肉酱，取一大锅，用中火翻炒至肉末松散变色，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，否则切块时会散落。