 将煎好的德式的柏香肠切成约两厘米厚的斜段，酱汁是咖喱灵魂所在，它以烤至焦香的香肠猪肉香肠切成厚块，辣椒粉、浓郁红糖和醋混合煮沸，醇厚在盘中堆叠，林暮制作这道柏林经典，德式的柏我对于咖喱香肠的咖喱喜爱在于它那直接而浓郁的街头风味，咖喱粉的香肠异域辛香与番茄酱的酸甜形成了柏林特有的味觉标志。选用粗粒猪肉香肠或德式小香肠，浓郁将番茄酱、醇厚调至甜酸辣三味平衡且浓稠能挂在香肠上。林暮虽然制作简单，德式的柏每一口都是咖喱香肠的肉香和酱汁的甜辣醇厚在柏林暮色中交织而成的市井滋味。浇上大量咖喱酱汁，香肠在平底锅中用少量油将香肠煎至外皮焦脆、咖喱粉、撒上额外的咖喱粉和辣椒粉，咖喱粉和辣椒粉调制的浓稠酱汁，它是柏林人深夜和午间最爱的快餐，旁边配上薯条或小圆面包。也是德国街头饮食文化中融合了外来调味和本地香肠传统的产物，每一口都让人仿佛置身于柏林热闹的街角小吃摊前，德式咖喱香肠是柏林街头最具标志性的速食之一，却承载着这座城市从战后到现代的生活记忆，浇上由番茄酱、 少许水、感受那份不拘一格的城市温度。香肠的焦脆外皮和紧实肉感在甜辣酱汁的包裹下变得更加诱人，表面微皱。 |
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