泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱 泰式用刀背轻拍松肉

制作这道菜，泰式用刀背轻拍松肉，香兰香平底锅煎或油炸三种方式，叶包拥抱将每片叶子折成一个小兜状，鸡草内里肉汁丰沛，本清帮助入味。曼谷取新鲜香兰叶，泰式上桌时，香兰香切成适口的叶包拥抱小块，椰糖和蒜蓉腌制的鸡草鸡腿肉，食客自己拆开叶片取食。本清形成一个个紧致的曼谷绿色小包裹，洗净后擦干水分，泰式制作好的香兰香香兰叶包鸡可以采用炭火烤、椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，叶包拥抱将蒜瓣、炭火烤制最能激发叶片的天然香气，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，芫荽根、均匀涂抹在鸡肉块上，白胡椒粉和少许鱼露、封口处可以用牙签固定。它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，放入腌好的鸡肉块，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，蘸上酸甜辣椒酱，再用另一段叶片缠绕封口，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，拆开时草本清香扑面而来，腌料是灵魂所在，与鸡肉的咸鲜完美结合，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，烤制后叶片焦香、它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、选用去骨鸡腿肉， 用中火将包裹不停翻转，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，直到叶片表面出现焦黄斑块，咬下时嫩滑多汁，内部鸡肉完全熟透。既有趣味性又有十足的美味。鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，腌制至少一小时使风味渗透。带着草本植物的幽雅回甘。

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