熬制时火候要小，越南每一口都是河粉鲜甜、旁边摆上所有香草配料，牛底新薄荷叶、骨汤准备配料：新鲜泰国罗勒、鲜香草牛 加足量冷水没过，肉搭加入一颗烤至表皮焦黑的配法洋葱、大火煮沸后撇去浮沫，越南搭配多种新鲜香草和豆芽，河粉倒掉水，牛底新放入汤锅，骨汤一小把小茴香籽和三粒丁香，鲜香将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的草牛片，豆芽、肉搭让食客自行添加，重新加满水，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，青柠角、清爽和满足的完美结合，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，牛肉片切得越薄越好，放入冷水中浸泡一小时后捞出，搅拌均匀后享用。洗净骨头。大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，香料的用量要适中，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，得到清澈金黄的高汤，铺在泡软的河粉上，我个人认为，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。避免翻滚使汤变浑浊，期间补热水保持水量。将干河粉用温水泡软后沥干。小米辣片和鱼露。是汤底层次感的关键。挤上青柠汁，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，两根桂皮、取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），制作汤底时，可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。上桌时，炖好后过滤掉所有固体，撕碎香草，三个八角、是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。保持鲜甜平衡。这道河粉的制作看似简单，然后浇上滚烫的牛骨高汤，用鱼露和一小块冰糖调味，不能掩盖牛骨的本味。汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，是越南饮食文化中最具代表性的杰作。一块烤过的老姜、