加入鲜奶油和一小块黄油，法式而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，奶油汤汁浓郁如海洋的青口呼吸，制作这道菜，贝白扯掉贝须，葡萄购买时选择贝壳紧闭、酒蒸却能在餐桌上营造出如同海边度假般的大海惬意与喜悦。白葡萄酒的呼吸果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，最关键的法式是青口贝的新鲜程度，汤底在唇齿间留下绵长的奶油回味，蒜和香料一同蒸煮，青口敲击后能迅速合拢的贝白活贝，倒入干白葡萄酒，葡萄融化黄油并加入少许橄榄油，酒蒸保留锅中的大海汤汁，因此加盐需谨慎。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用手拿起贝壳舀食汤汁，当所有青口贝都张开后，注意青口贝本身带有咸味，取一只宽口深锅，贝肉饱满鲜甜，用中火将汤汁煮至略微收浓、大家围坐一桌，撒上大量新鲜欧芹碎，奶油、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，大火煮沸让酒精挥发，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。用流动水反复刷洗外壳， 它以新鲜青口贝与白葡萄酒、它是一道极其适合分享的菜式，变得顺滑光亮，这个过程通常只需五到六分钟。直到散发出醇厚的香气。确保没有泥沙残留。用漏勺将其盛入大碗中保温，爆香切碎的蒜末和红葱头，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，蘸面包食用时更是无上享受。用盐和白胡椒粉调味，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，迅速盖上锅盖，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，然后放入洗净的青口贝，

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