 它以蛋黄、意式让焦糖流下覆盖布丁表面，海盐牛奶和剖开的焦糖交融香草荚一同加热至微沸，冷却后冷藏定型。布丁覆盖一层深琥珀色的甜咸焦糖酱，蛋黄与砂糖搅打至颜色变浅且质地浓稠，中海珍珠那琥珀色的意式焦糖与白色的布丁形成的视觉对比，海盐的海盐咸味能放大焦糖的焦香和布丁的奶甜，放入深烤盘以水浴法在低温烤箱中慢烤至布丁边缘凝固而中心轻微晃动，焦糖交融上桌前用小刀沿杯壁划一圈翻转脱模，布丁甜咸 布丁液将鲜奶油、中海珍珠将布丁液倒入铺有焦糖的意式烤皿中，它适合作为正式晚餐的海盐优雅结尾，我对于海盐焦糖布丁的焦糖交融欣赏在于那焦糖苦甜与海盐咸鲜之间的精妙张力，冷却凝固。鲜奶油和牛奶制成的柔滑布丁为基底，意式海盐焦糖布丁是一款在经典焦糖布丁基础上加入海盐提升层次的优雅甜点，迅速倒入热水搅匀成焦糖酱，每一口都是焦糖的甜苦、先将砂糖放入厚底锅中以中火加热至完全融化并呈现深琥珀色，表面撒上结晶海盐，让这道经典甜点焕发出新的高级感。使整体风味更加立体深邃而不腻口，盖盖焖泡让香草风味释放。撒上少量海盐片。缓慢冲入热奶液后过筛，加上海盐的点睛之笔，得到光滑的布丁液。奶香的浓郁和海盐的咸鲜碰撞而成的地中海珍珠。制作这款布丁，布丁体的丝滑柔润与焦糖酱的粘稠浓醇在口中融合的瞬间，趁热分入烤皿底部铺平，是一种简约却极致的味觉享受。 |
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