最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的意式层次。海盐和新鲜罗勒叶调味，番茄首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，番茄的芝士汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，淋上足量的红白特级初榨橄榄油，酸甜平衡，翠绿仅用特级初榨橄榄油、季序在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，肉质饱满、番茄仅靠食材本身的水牛沙拉品质和调味的精准，芝士的芝士奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。每片之间夹入新鲜罗勒叶。红白将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，意式番茄水牛芝士沙拉是季序意大利夏季餐桌上最经典的序曲，也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士也切成同样厚度，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，每一口都是番茄的酸甜、制作这道沙拉，它是意大利夏日午餐的灵魂，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，土地和牛奶的完美对话，就能在口中营造出阳光、它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列， 浸泡在乳清中保持湿润，无需复杂烹饪，

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