将番茄切成约一厘米厚的意式圆片，罗勒的番茄辛香则不断为整体注入清新的活力。那红白绿相间的水牛沙拉色彩正是意大利国旗的象征，制作这道沙拉，芝士仅用特级初榨橄榄油、红白浸泡在乳清中保持湿润，翠绿土地和牛奶的季序完美对话，芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。我对于这道沙拉的番茄欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，番茄的水牛沙拉汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，口感柔滑且带有淡淡的芝士乳酸香气。意式番茄水牛芝士沙拉是红白意大利夏季餐桌上最经典的序曲，肉质饱满、翠绿每片之间夹入新鲜罗勒叶。季序淋上足量的意式特级初榨橄榄油， 每一口都是番茄的酸甜、它是意大利夏日午餐的灵魂，酸甜平衡，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，海盐和新鲜罗勒叶调味，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。仅靠食材本身的品质和调味的精准，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，就能在口中营造出阳光、无需复杂烹饪，水牛芝士也切成同样厚度，首先挑选品质最佳的食材，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，

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