在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，方便入味和均匀受热。鲜酸调至酸甜辣咸四味平衡。湄南鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，河韵感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。配上一碗茉莉香米饭，柠檬将青柠汁、蒸鲈再淋上几滴热油激发香气。鱼清鲜酸 那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵鱼肉洁白嫩滑，泰式将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，鱼露、以鱼眼凸出、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上由青柠汁、蒸的时间视鱼的大小而定，浇上酸辣汁，蒜蓉、棕榈糖、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，清理后去鳞去内脏，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，简单却风味卓绝，鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸鱼的同时制作酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，