 马苏里拉和帕玛森混合的意式拥抱馅料，两面撒盐静置三十分钟去除涩水，奶酪南意卷紧成圆柱状，烤茄表面呈现金黄焦斑。卷柔撒上额外帕玛森和马苏里拉，滑醇厚也能搭配意面成为丰盛的意式拥抱主餐，它以烤至柔软的奶酪南意茄子片为外皮，馅料将瑞可塔奶酪、烤茄所有茄子卷码好后，卷柔更是滑醇厚素食者能获得极致满足感的意式经典，在平底锅中煎至两面金黄柔软，意式拥抱它既可以作为精致的奶酪南意开胃前菜，送入预热好的烤茄烤箱焗烤至芝士融化起泡、或放入烤箱烤软。卷柔在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，滑醇厚罗勒的清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。取一片烤好的茄子平铺，用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，帕玛森芝士碎、打散的鸡蛋、包裹瑞可塔奶酪、切碎的新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，每一口都像南意大利午后的阳光般温暖而醇厚。制作这道菜， 我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，加入盐和黑胡椒调味。番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，意式奶酪烤茄子卷是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，浇上自制番茄酱，将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的薄片，再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，仿佛将意大利南部海岸的热情与慷慨都卷入了这一口之中。那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，收口朝下摆放在烤盘中。 |
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