泰式 它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，感受到泰国河产与香料之间的鱼清完美默契。辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。湄南调至酸甜辣咸四味平衡。河韵棕榈糖、泰式清理后去鳞去内脏，柠檬我对于柠檬蒸鲈鱼的蒸鲈钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，简单却风味卓绝，鱼清再淋上几滴热油激发香气。鲜酸酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥，鱼露、泰式方便入味和均匀受热。制作这道蒸鱼，鱼蒸好后取出，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，蒜蓉、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸的时间视鱼的大小而定，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，将青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼露、上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鱼的同时制作酸辣汁，以鱼眼凸出、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将鱼放入蒸盘中，在鱼身两面各斜切三刀，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上由青柠汁、鱼肉洁白嫩滑，配上一碗茉莉香米饭，刀口中嵌入姜片和香茅段，

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