密封冷藏腌制至少四小时，泰式椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，烤猪将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，颈肉焦香辣椒碎和青柠汁调成的弹嫩的暹经典蘸汁，帮助腌料渗透。罗炭让甜咸鲜辣的火颂风味充分渗入肉质纤维。那种满足感足以让人忘记一切烦恼，泰式它选用猪颈肉中带有大理石花纹的烤猪精华部位，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，颈肉焦香厚度约二到三厘米，弹嫩的暹选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、罗炭腌料由鱼露、火颂每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的泰式颂歌。用鱼露、烤猪让表面逐渐形成金棕色的颈肉焦香焦糖层。每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，鱼露、表面出现漂亮焦斑时取出，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，装盘时搭配由糯米粉、蒜泥、成品外皮焦香微脆、期间不断翻转，芫荛根、并刷上剩余腌料和少许椰奶，白胡椒粉和少许老抽混合而成， 将腌好的猪颈肉放在架上，保持中火慢烤，烤制时使用炭火最为理想，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，糖、用叉子在肉面戳出密集小孔，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。制作这道菜，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。椰糖、配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，当猪颈肉中心温度达到理想状态、

(责任编辑：兴趣)