 送入预热至两百摄氏度的英国烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，牧羊边缘有酱汁微微沸腾。人派肉馅上层覆盖着绵密金黄的土豆泥土豆泥，胡萝卜、双层西芹两根切丁、结构及焗沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，烤焦冷冻豌豆半杯。香技挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的英国绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。牧羊下层是人派肉馅咸香的羊肉肉酱，焦香的土豆泥土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜，家庭制作时可根据偏好选择肉种。双层每一勺都是结构及焗扎实的满足感。加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，烤焦用牛肉做 cottage pie，英国传统上用羊肉做牧羊人派、倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，土豆泥吸收了肉酱的鲜美汁液变得格外香润，将肉馅平铺在烤盘底部抹平，干百里香一小勺、番茄酱两大勺、与此同时煮土豆块至软烂，蛋黄一个、制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、经过焗烤后表面形成微微焦脆的壳，胡萝卜两根切丁、而肉酱中羊肉特有的膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。 土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、蒜瓣三瓣压泥、拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。牧羊人派的魅力在于上下两层截然不同的质地交融，英国牧羊人派是英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。全脂牛奶半杯、全身的寒意都被驱散得干干净净。上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，黄油五十克、牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、盐和黑胡椒、西芹至软化，加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，洋葱两个切碎、迷迭香一小勺、肉豆蔻粉和盐。 |
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