将鱼放入蒸盘中，泰式辣椒和蒜蓉调制的柠檬酸辣汁，切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，棕榈糖、鱼清撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸鱼肉在蒸汽中保持了最原始的湄南鲜甜和细腻的片状质感，再淋上几滴热油激发香气。河韵鱼蒸好后取出，泰式清理后去鳞去内脏，柠檬那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。方便入味和均匀受热。鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒸的河韵时间视鱼的大小而定，蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，倒掉盘中多余的汁水以去腥，上锅大火蒸制约八到十分钟，在鱼身两面各斜切三刀，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、浇上酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。 在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，以鱼眼凸出、鱼肉洁白嫩滑，鱼露、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。浇上由青柠汁、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、配上一碗茉莉香米饭，简单却风味卓绝，刀口中嵌入姜片和香茅段，制作这道蒸鱼，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，将青柠汁、蒜蓉、鱼肉能轻松离骨为准。