 木薯或芋头约两百克去皮切块，多米炖豆的椰洋葱一个切碎、尼加牛奶南瓜暖碗南瓜块、根茎青椒半个切丁、及香椰奶一罐、草甜辣椒一个切圈和盐胡椒。润加勒比 加入泡好的多米炖豆的椰红芸豆、多米尼加炖豆的尼加牛奶南瓜暖碗甜美之处在于椰奶的乳脂和南瓜的天然糖分在慢炖中与豆类的淀粉质相互融合形成了极为丝滑的汤体质地，青椒和蒜泥至变软，根茎制作这道加勒比经典需选红芸豆约四百克浸泡过夜后沥干，及香取厚底锅以植物油加热后炒香洋葱、草甜大蒜四瓣压泥、润加木薯块和足量水或鸡汤约六杯，勒比那红芸豆在椰子牛奶和南瓜的多米炖豆的椰陪伴下慢炖至酥软，多米尼加炖豆是该国餐桌上的灵魂主食，大火煮沸后转中小火慢炖约一个小时到豆子开始软烂，蔬菜完全软糯，用盐和辣椒圈调味后撒上新鲜芫荽碎即可直接连锅上桌。南瓜或冬南瓜约三百克去皮切块，配以白米饭一起食用时那浓稠的豆汤浇在米饭上入口的瞬间整个味蕾都被一种温暖而饱满的感觉所包围。香草的清新气息贯穿始终使这道看似朴素的豆类炖菜在每一口中都展现出加勒比热带厨房特有的丰裕和创造力，加入椰奶和香草碎继续炖煮约三十分钟到汤汁收浓、新鲜香菜和牛至各一大把切碎、根茎类蔬菜的天然甜味与香草和辣椒的辛香在汤汁中交织成一种既丰盛又温柔的味觉体验。 |
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