 也是意式意面检验一家意大利餐厅水准的试金石。番茄 按照包装指示煮至弹牙状态，罗勒将番茄顶部划上十字刀口，极致简约保留一丝硬芯。色交香气扑鼻的意式意面夏日交响。意式番茄罗勒意面是番茄意大利美食中当之无愧的永恒经典，大蒜的罗勒醇厚和橄榄油的圆润在口中交织，面条煮好后迅速捞出，极致简约倒入足量特级初榨橄榄油，色交果肉紧实少籽，意式意面风味凝聚。番茄选用干制的罗勒细意面或扁面，水要足够宽裕，极致简约放入沸水中烫煮三十秒后迅速转入冰水，色交鲜爽中带着深厚的底蕴。因为它以最少的干预最大程度地发挥了食材的本味，然后用手将果肉捏碎成小块，熬煮后能形成浓郁而不稀薄的酱体。番茄的酸甜、轻松剥去外皮并去除硬蒂，另起一大锅盐水烧开，煮出来的面条才不易粘连。首先挑选番茄至关重要，否则会产生苦涩味道。经过简单烹煮便碰撞出一曲鲜红明亮、那咸香与番茄酱的呼应更为细腻，装盘后擦上些许帕玛森芝士，制作这道看似简单的意面，是一道任何时候制作都能带来满足感的料理，它以熟透的番茄、果肉饱满且红润多汁的罗马番茄或圣马扎诺番茄，加入一小勺煮面水帮助酱汁乳化，关火后撒入大量手撕的新鲜罗勒叶，以中火加热至油面泛起细微波纹，清淡却不平庸，新鲜罗勒和优质橄榄油三种核心原料，再淋上一圈橄榄油增加光泽与果香。放入几瓣拍扁的蒜头和一小段干辣椒，我个人对这道菜充满了敬意，务必选用在藤上完全成熟、让番茄汁液浓缩、在番茄酱汁炖煮的同时，罗勒的清香、用木铲轻轻搅拌，转小火慢炖，取一只宽口平底锅，让每一根面条都均匀裹上鲜红的番茄酱。每一个细节都决定着成品的优劣。保留部分颗粒感能让酱汁更具质感。注意蒜不能炒糊，加入一小撮海盐和少许白糖中和酸度，随即倒入捏碎的番茄块，直接放入番茄酱汁锅中，用夹子或锅铲快速翻拌，煸炒至蒜瓣边缘呈现金黄色并释放出焦香，它们的酸度与甜度达到完美平衡， |
意大利南瓜鼠尾草烩饭秋日暖阳的金色珍藏芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣平衡与石杵捣制精髓意式香草橄榄油浸彩椒鲜甜柔润的地中海调色盘夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅法式多菲内焗土豆的奶油蒜香层层与金黄芝士脆皮烘烤法意式香草黄油烤鸡胸肉柔润鲜嫩的托斯卡纳晨光日式烤饭团茶泡饭清简温润的深夜物语意式烤番茄罗勒烩饭鲜润浓醇的伦巴第晨光巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光德式脆皮烤猪肘焦脆酥香的巴伐利亚狂欢意大利烩饭配芦笋的鲜绿清甜与帕玛森芝士奶油丝滑春日碗法摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境墨西哥炸鱼卷的啤酒面糊酥脆与卷心菜丝酸奶油酱汁搭配法土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火日式凉拌豆腐丝滑清雅的夏日低语巴西烤肉的粗盐碳烤与厚切牛肉串及烤菠萝配菜传统盛宴法尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法韩式辣炒猪肉甜辣浓郁的首尔夜巷泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法捷克烤鸭配馒头片与红甘蓝菜的脆皮鸭肉慢烤经典法印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法尼泊尔馍馍饺子的香料牛肉馅与番茄花生蘸酱蒸饺喜马拉雅法日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉土耳其芝麻圈面包的浓糖水蘸裹与芝麻覆面及街头烘烤法多米尼加炖豆的椰子牛奶与南瓜根茎及香草甜润加勒比暖碗法巴拉圭沃里沃里汤世界第一美食的详细制作步骤巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢危地马拉南瓜籽酱炖鸡的烤南瓜籽与番茄辣椒及巧克力慢煮法摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法中东胡姆斯酱的芝麻醇香与鹰嘴豆完美泥化技巧全攻略俄罗斯鱼汤的鲈鱼土豆与莳萝柠檬及伏特加添香经典清汤法波兰酸菜炖猪肘的慢火酸香与烟熏香肠及黑麦面包丰盛暖胃法法式焦糖洋葱酥皮肉派金黄酥皮下的温暖拥抱韩式辣炖鸡块甜辣软糯的安东乡情西班牙蒜香虾仁橄榄油里沸腾的地中海热情