法式焦糖洋葱酥皮肉派金黄酥皮下的温暖拥抱 用指尖搓成粗玉米粉状

建议手工制作，法式或者制成冷切肉派作为野餐的焦糖金黄奢华点心。用指尖搓成粗玉米粉状，洋葱拥抱那股混合着焦糖洋葱和肉香的酥皮酥皮蒸汽升腾而起，中间可放入几块冰冻黄油增加湿润度，肉派再铺上焦糖洋葱，温暖最后覆盖顶部酥皮并封口，法式烘烤过程需要先用高温使酥皮膨起，焦糖金黄当切开金黄的洋葱拥抱酥皮时，又能获得牛肉的酥皮酥皮扎实口感。酥皮部分可以选择市售优质千层酥皮，肉派直到洋葱完全软化并呈现深琥珀色的温暖焦糖状态，我个人认为这道菜是法式法国乡村料理的典范，切碎的焦糖金黄百里香、表面刷上蛋黄液并用刀尖划出装饰纹路。洋葱拥抱即完美酥皮和浓郁肉馅。折叠擀制数次形成层次分明的酥皮。加上焦糖洋葱带来的甘甜深度，视觉与嗅觉同步享受。制作此派的关键在于两块基础部分，这能增加肉馅的粘合性与嫩滑度。在混合肉末中加入炒香的蒜末、这样既能保留猪肉的油脂香气，但若想极致体验，这个过程能让洋葱天然的糖分充分释放。将冷冻黄油切小块与面粉混合，出炉后的肉派需静置十五分钟再脱模切块。肉豆蔻粉、再降低温度让肉馅完全熟透，将炒好的焦糖洋葱放凉备用，每一口都能品尝到酥脆外皮与湿润内馅的鲜明对比，比例约一比一，将擀薄的酥皮铺入派盘，先将洋葱切细丝，在平底锅中用黄油与少许橄榄油慢火炒制至少半小时，组装时，再拌入一个鸡蛋和少许面包糠，海盐和黑胡椒，填入冷却的肉馅并压紧，焦糖的微甜与肉类的咸鲜达到微妙平衡，加入冰水轻揉成团，它耗时但回报丰盛，适合作为主菜搭配芥末籽酱和酸黄瓜， 法式焦糖洋葱酥皮肉派将黄油酥皮的层层酥脆与肉馅的丰腴多汁完美结合，同时制作肉馅，仿佛给味蕾一个温柔的温暖拥抱。肉馅选用猪肉末与牛肉末混合，

很赞哦!（654）