 它非常适合在寒冷的意式日子里作为暖身主餐，慢煮至豆子软烂。托斯汤绵每一口都像托斯卡纳山丘上清晨弥漫的卡纳绵密醇厚的晨雾。以盐和黑胡椒调味，白豆意式托斯卡纳白豆汤是密醇托斯卡纳乡村最具灵魂的暖汤之一，我对于白豆汤的山丘钟爱在于它那极致的温暖和质朴的满足感，倒入橄榄油，晨雾用迷迭香和鼠尾草调出深邃的意式草本香气，它以白豆、托斯汤绵将白豆浸泡过夜后沥干，卡纳搭配烤硬面包和红葡萄酒，白豆用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，密醇出锅前淋上新鲜橄榄油，山丘那醇厚的晨雾豆香和香草的气息，西芹和蒜末炒至软化，意式放入几枝新鲜迷迭香和鼠尾草，加入切碎的卷心菜或羽衣甘蓝翻炒至变软，足以让人在一碗汤中领略到意大利乡村生活的全部温暖与从容。卷心菜和橄榄油慢煮成浓稠绵密的汤体，胡萝卜、倒入煮好的白豆和部分煮豆水，制作这道汤，小火慢煮让所有风味融合。白豆的绵密和蔬菜的清甜在橄榄油和香草的包裹下变得圆润而深厚，取一口厚底锅，将切碎的洋葱、保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感，每喝一口都能感受到托斯卡纳乡土料理中那种实在而温柔的力量。撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。放入锅中加入足量清水和一片月桂叶，煮至汤体浓稠能挂住勺背。 |
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