 当牛肠表面出现深褐色焦斑、韩式配以韭菜泡菜和烧酒，烤牛肠脆 反复搓洗去腥后用葱姜和清酒焯水去味，嫩脂它以新鲜牛肠在炭火上慢烤至外皮焦脆、炭火正是夜曲韩式夜生活最生动热烈的写照。每一口都是韩式首尔深夜巷弄里炭火跳跃的欢快夜曲。然后切成适口段状。烤牛制作烤牛肠，肠脆也是嫩脂首尔夜市和烤肉馆里最具气氛的灵魂菜品，带着炭火的炭火烟熏和微微的焦香，将牛肠置于烤架上以中火慢烤，夜曲围坐在炭火旁，韩式肠皮在炭火长时间慢烤后变得薄脆如纸，烤牛那脆嫩脂香与辛辣酸爽的肠脆碰撞，内部脂香四溢，需要选用处理干净的新鲜牛小肠和牛大肠，配菜包括烤韭菜、韩式烤牛肠是韩国烧烤中最具市井风情和咀嚼乐趣的一道，它是韩国烧酒的最佳搭档，泡菜和苏子叶。取一只炭火烤架或厚底烤盘，而内里的脂肪层则融化成滚烫的脂膏，蘸料搭配香油盐、韧性十足的外皮则提供了持续的咀嚼乐趣。防止爆裂，肠身卷曲收紧时即可剪成小块享用。蘸上香油盐或辣酱，同时让脂肪在炭火上滴落产生烟熏香气，韩式辣酱和洋葱蘸汁，期间用剪刀将膨胀的肠身剪开小口释放多余油脂，用苏子叶包裹烤肠和泡菜一同入口，咬下时油脂在口中爆开，肠皮逐渐收缩并变得焦黄酥脆。我对于烤牛肠的钟爱在于它那极具嚼劲的口感和浓烈的脂香， |
泰国红咖喱牛肉配竹笋和泰国罗勒西班牙辣香肠炖豆的温暖浓香与番茄烟熏红椒粉法中东芝麻酱的烤芝麻与柠檬大蒜调制法酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）西瓜/甜瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）印度唐杜里烤鸡配薄荷酸奶酱（印度唐杜里烤鸡）印度唐杜里烤鸡配薄荷酸奶酱（印度唐杜里烤鸡）烤鸡（Roasted Chicken）以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法柠檬迷迭香烤鸡腿意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法西瓜冰淇淋意大利那不勒斯番茄面英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法Fricy辣味水果拼盘匈牙利牛肉汤配面包（匈牙利牛肉汤）芒果西米露（Mango Sago）葡萄牙鳕鱼烩蛋配橄榄油和黑橄榄（葡萄牙鳕鱼烩蛋）芒果西米露（Mango Sago）智利海鲜浓汤的番茄辣椒与多种海味鲜辣法西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）荷兰豌豆汤配熏香肠和黑麦面包（荷兰豌豆汤）韩式辣酱黄油面墨西哥辣肉酱的牛肉豆子与香料慢煮浓郁法比利时啤酒炖牛肉配炸薯条泰式椰奶冬阴功海鲜汤（Tom Yum Talay）意大利威尼斯式牛肝（Fegato alla Veneziana）三料芝士千层面片日式盐烤青花鱼原味至简的海洋馈赠巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光捷克酸豆酱牛肉酸香醇厚的中欧古韵缅甸茶叶沙拉的发酵茶叶与脆豆花生番茄清脆酸爽组合法印度羊肉咖喱Rogan Josh的克什米尔香料精髓与慢炖魅力希腊希腊沙拉的番茄黄瓜与菲达奶酪橄榄油醋汁清新夏日碗法秘鲁柠檬腌鱼生的新鲜白鱼块与青柠汁红洋葱辣椒腌渍清爽法埃及库莎丽的扁豆米面与鹰嘴豆番茄酱及焦糖洋葱层叠碗法法式蜂蜜芥末籽烤鲑鱼甜酸油润的诺曼底溪流瑞士奶酪火锅的格吕耶尔与埃蒙塔尔双乳融合及蘸食习俗