 我对于南蛮炸鸡的日式欣赏在于那复合的味觉层次，与蛋黄酱、南蛮那酸甜开胃的炸鸡之约风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的酸甜南蛮醋汁中，锅中烧热足量植物油，塔塔再搭配浓郁滑顺的日式塔塔酱，日式南蛮炸鸡是南蛮日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，南蛮醋汁由日式酱油、炸鸡之约洋葱碎、酸甜酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，塔塔日式 装盘时，南蛮无论是炸鸡之约作为主菜配饭还是便当主角，首选去骨鸡腿肉，酸甜调成浓稠顺滑的塔塔酱汁。将煮熟的鸡蛋切碎，外皮吸满汁液后软中带脆、轻轻按压让外皮牢固附着。用刀背轻轻拍松肉质，内部熟透，鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，让外皮吸收酸甜风味。旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。制作南蛮炸鸡，味醂和少许糖混合煮沸制成，炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。捞出沥油。每一口都是酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。切成适口大小，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、鸡肉鲜嫩多汁，将鸡肉依次裹上薄薄的面粉、将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，打散的蛋液和面包糠，米醋、塔塔酱是点睛之笔， |
美国南方玉米面包的黄油酪乳与铸铁锅烤制金黄脆皮法印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉比利时青口薯条的奶油白葡萄酒蒸煮与酥脆薯条双味组合罗马尼亚玉米糊的慢火煮制与酸奶油芝士脆培根顶料搭配法秘鲁烤豚鼠的香料腌渍与炭火脆皮及土豆玉米传统配菜法意式迷迭香佛卡夏橄榄油香的利古里亚晨风伊朗番红花米饭的塔赫迪格脆底与果干坚果香气层叠法比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏埃塞俄比亚英杰拉辣牛肉酱的香料黄油与慢炖牛肉及酸饼蘸食法中式蜜汁叉烧肉琥珀光泽里的粤式匠心泰国罗勒炒肉末的辛辣罗勒与蒜香肉碎及煎蛋盖饭经典法葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合意式香草白豆酱配烤面包质朴醇厚的托斯卡纳晨味匈牙利炖牛肉红椒粉燃烧的牧人篝火法式洋葱汤的经典熬制工艺与家庭版完美复刻墨西哥塔可风味牛肉馅玉米饼的狂欢盛宴匈牙利炖牛肉红椒粉燃烧的牧人篝火日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪希腊烤羊排配柠檬土豆的橄榄油蒜香与迷迭香炭火经典法墨西哥辣味猪肉卷慢炖香料的南美篝火西班牙曼彻戈奶酪烤蔬菜的羊奶奶酪与茄子番茄橄榄油慢烤法越南鸡肉河粉清雅鲜润的西贡晨露韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪匈牙利炖牛肉Goulash的甜椒粉浓郁与洋葱慢炖牛肉经典秘鲁酸橘汁腌鱼的海鲜酸爽革命与家庭鲜活做法葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合巴西海鲜炖菜Moqueca的棕榈油椰奶与番茄香菜海鲜浓郁巴伊亚法摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟法式樱桃克拉芙缇果香柔润的利穆赞午后日式梅子紫苏凉拌荞麦面清酸爽滑的夏日凉风意式迷迭香烤南瓜甜糯焦香的托斯卡纳秋色秘鲁烤豚鼠的香料腌渍与炭火脆皮及土豆玉米传统配菜法摩洛哥甜橙肉桂沙拉清新馥郁的北非晨光法式红酒煮蛋浓郁醇厚的勃艮第晨曲土耳其扁豆汤的红扁豆与薄荷辣椒及柠檬汁晨间暖胃经典碗法意大利意式烩饭的米粒弹韧与高汤逐勺搅拌的奶油化诀窍