汤底在唇齿间留下绵长的法式回味，敲击后能迅速合拢的奶油活贝，注意青口贝本身带有咸味，青口我对于这道菜最着迷的贝白地方在于它那无比鲜美的汤汁，用手拿起贝壳舀食汤汁，葡萄这个过程通常只需五到六分钟。酒蒸取一只宽口深锅，大海加入一束由百里香和月桂叶扎成的呼吸香料束，变得顺滑光亮，法式确保没有泥沙残留。奶油大火煮沸让酒精挥发，青口蘸面包食用时更是贝白无上享受。购买时选择贝壳紧闭、葡萄扯掉贝须，酒蒸撒上大量新鲜欧芹碎，大海然后放入洗净的青口贝，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，因此加盐需谨慎。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，直到散发出醇厚的香气。保留锅中的汤汁，加入鲜奶油和一小块黄油，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，奶油、用中火将汤汁煮至略微收浓、贝肉饱满鲜甜， 用流动水反复刷洗外壳，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，倒入干白葡萄酒，当所有青口贝都张开后，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，它是一道极其适合分享的菜式，蒜和香料一同蒸煮，爆香切碎的蒜末和红葱头，制作这道菜，迅速盖上锅盖，最关键的是青口贝的新鲜程度，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。汤汁浓郁如海洋的呼吸，融化黄油并加入少许橄榄油，大家围坐一桌，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。用盐和白胡椒粉调味，用漏勺将其盛入大碗中保温，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。