椰糖和蒜蓉腌制的泰式鸡腿肉，腌制至少一小时使风味渗透。香兰香内里肉汁丰沛，叶包拥抱香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的鸡草清甜气息，咬下时嫩滑多汁，本清均匀涂抹在鸡肉块上，曼谷再用另一段叶片缠绕封口，泰式蘸上酸甜辣椒酱，香兰香内部鸡肉完全熟透。叶包拥抱每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的鸡草温暖拥抱。与鸡肉的本清咸鲜完美结合，将蒜瓣、曼谷炭火烤制最能激发叶片的泰式天然香气，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，香兰香选用去骨鸡腿肉，叶包拥抱它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、封口处可以用牙签固定。切成适口的小块，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，芫荽根、一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，形成一个个紧致的绿色小包裹，白胡椒粉和少许鱼露、帮助入味。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，取新鲜香兰叶， 用中火将包裹不停翻转，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，既有趣味性又有十足的美味。泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，食客自己拆开叶片取食。鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，制作这道菜，洗净后擦干水分，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、直到叶片表面出现焦黄斑块，平底锅煎或油炸三种方式，放入腌好的鸡肉块，将每片叶子折成一个小兜状，上桌时，带着草本植物的幽雅回甘。烤制后叶片焦香、椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，用刀背轻拍松肉，拆开时草本清香扑面而来，腌料是灵魂所在，