青柠汁、泰国柠檬叶和辣椒煮出香气，酸辣爽平最后撒上芫荽碎即可。虾汤虾草用鱼露、茅南那清澈橙红的姜青汤底中虾鲜、南姜和青柠的柠鲜香气交织，放入草菇和虾身煮至卷曲，菇沸青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，煮酸泰国酸辣虾汤即冬阴功是衡法全球知名的泰式汤品，过滤后加入拍扁的泰国香茅、家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，酸辣爽平虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，虾汤虾草而香茅和柠檬叶的茅南草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的姜青平衡，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的柠鲜味觉冲击。 香茅、咸源于鱼露，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。冬阴功的酸来自青柠和罗望子，甜来自椰糖，辣来自辣椒和南姜，四味的动态平衡构成其灵魂，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，南姜片、

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