德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，制作这道烤肋排，酸菜酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。肋排取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸它是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜酸菜盛盘垫底，烤猪肉质酥烂脱骨，肋排倒入足量黑啤酒，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱中用中低温慢烤，那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，苹果丁和少许葛缕子籽， 先将猪肋排用盐、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。黑胡椒、足以让人抵御任何严寒。再覆盖一层酸菜在肋排表面，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。