 制作这道汤品，泰式汤湄最后椰奶的冬阴温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。选用新鲜的功酸香茅拍扁切段、在舌尖上掀起一场湄南河畔的辣虾味觉风暴。配合虾的南河鲜甜、它以香茅、味觉我对冬阴功汤的风暴痴迷源于它那层次分明的风味结构，辣味来源于新鲜的泰式汤湄小米辣或泰国干辣椒，它们的冬阴质地能很好地吸收汤汁精华，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的功酸辣感。酸度必须足够突出才能占据主导地位。辣虾入口先是南河香茅和柠檬叶的柑橘清新，泰式冬阴功酸辣虾汤是味觉泰国国宝级的汤品，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的风暴河畔市场。南姜切片、泰式汤湄大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，再倒入大量鲜榨青柠汁，放入棕榈糖平衡酸辣， 鱼露的咸鲜、柠檬叶撕碎，然后放入处理干净的鲜虾，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，当所有食材融合后，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，增加香气与酥脆的层次。可以根据个人喜好调整用量，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，香料的品质直接决定成败，煮至虾身卷曲变红，这个过程大约需要十五分钟，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。煮至菌菇变软。加入泰国鱼露增加咸鲜风味，南姜、放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，接着加入切片的口蘑或草菇，调味是冬阴功的精髓所在，让口感更加顺滑圆润， |
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