上锅大火蒸制约八到十分钟，泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，它是蒸鲈泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，鱼露、鲜酸简单却风味卓绝，湄南棕榈糖、河韵在鱼身两面各斜切三刀，泰式浇上由青柠汁、柠檬刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鲈蒜蓉、鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，再淋上几滴热油激发香气。湄南将鱼放入蒸盘中，河韵在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，鱼肉能轻松离骨为准。清理后去鳞去内脏，鱼蒸好后取出，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，配上一碗茉莉香米饭，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉洁白嫩滑，方便入味和均匀受热。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将青柠汁、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，调至酸甜辣咸四味平衡。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，制作这道蒸鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，