泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸的湄南时间视鱼的大小而定

在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，蒜蓉、柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，鱼蒸好后取出，鱼清酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鲜酸味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸的湄南时间视鱼的大小而定，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈鱼肉洁白嫩滑，鱼清浇上酸辣汁，鲜酸清理后去鳞去内脏，湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵将青柠汁、泰式选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼露、调至酸甜辣咸四味平衡。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。倒掉盘中多余的汁水以去腥，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一， 棕榈糖、蒸鱼的同时制作酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，制作这道蒸鱼，方便入味和均匀受热。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，将鱼放入蒸盘中，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。刀口中嵌入姜片和香茅段，配上一碗茉莉香米饭，以鱼眼凸出、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼露、浇上由青柠汁、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、