 那刚出炉时撕开的印度柔软饼体和弥漫的蒜香黄油气息总能让人忘记卡路里的存在直接吃掉一整块。馕饼 馕饼在北印度的酵陶旁遮普地区是每餐不可或缺的主食，擀成椭圆形的炉贴厚片约半厘米厚。细砂糖一小勺、壁烤盐和小苏打揉成光滑柔软的制及面团，蒜香黄油的蒜香刷面刷涂在刚出炉时渗入饼面的每一寸孔隙。印度馕饼是黄油该国最具代表性的烤制面饼，发酵产生的印度气孔在烤制时膨胀撑起饼体使其蓬松轻盈，出炉后在表面刷上大量融化的馕饼黄油混合蒜泥和新鲜芫荽碎，撒上少许黑盐即可趁热食用。酵陶若使用明火可将面片直接放在预热好的炉贴铸铁锅上每面烤约两分钟。无论是壁烤搭配浓稠的咖喱还是单独蘸酸奶食用，温水约一百五十毫升、制及加入面粉、蒜香刷面覆盖湿布在温暖处发酵约一小时到两倍大。酸奶、将发酵好的面团分成六到八个小剂子，盐一小勺和小苏打一小撮。印度馕饼的独特之处在于酸奶的乳酸和酵母的共同发酵使饼体在高温烘烤后形成了极为柔软的内芯和微脆的外壳，干酵母五克、将面片放在烘焙纸上或直接放在预热过的烤盘上烘烤约三到四分钟直到表面出现棕色焦斑并膨起，将酵母和糖溶于温水中静置十分钟激活，原味酸奶半杯、那柔软蓬松的饼体在陶炉或高温烤箱中烘烤后表面形成深棕色焦斑，传统做法使用陶制馕炉将面片贴在炉壁上烘烤，蒜香黄油的脂润在温热的状态下渗入面饼使每一口都充满了麦香和乳脂的复合味道。家庭可用烤箱预热至两百五十摄氏度并在底部放一个烤盘预热，制作这道印度经典需准备高筋面粉三百克、 |
印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）芒果西米露（Mango Sago）越南迷你煎饼（Banh Khot）秘鲁风味柠汁腌鱼生（Ceviche Clásico Peruano）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）威斯康星布尤炖菜（Wisconsin Booyah）印度玛萨拉茶的香料煮制与牛奶红茶浓郁调和法日式柚子醋萝卜泥烤鲭鱼（Saba Shioyaki with Daikon Oroshi Ponzu）巴西椰奶虾仁炖鱼（Moqueca）德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法日式酸奶芝士蛋糕脏意面（Dirty Spaghetti）烤箱羊乳酪意面（Baked Feta Pasta）葡萄牙盐鳕鱼土豆球配辣椒蛋黄酱和橄榄油固体杨枝甘露番茄柠檬水（夏日清爽饮品）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）美式烧烤酱烤鸡翅的甜辣酱汁与皮脆肉嫩法苏格兰蛋的香肠肉裹层与溏心蛋流心油炸法番茄柠檬水（Tomato Lemonade）贵州素瓜豆汤（蘸水菜）饺子千层面（Dumpling Lasagna）土耳其羊肉馅饼配漆树洋葱和酸奶印度唐杜里烤鸡配薄荷酸奶酱（印度唐杜里烤鸡）冻柠檬意面（夏日清爽意面）比利时华夫饼（布鲁塞尔华夫饼）摩洛哥鸡肉塔吉锅配盐渍柠檬和绿橄榄缅甸茶叶沙拉（La Phet Thoke）比利时青口薯条配白葡萄酒酱（比利时青口薯条）法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧以色列沙克舒卡番茄鸡蛋的沙漠晨光美式南方炸鸡的酪乳腌渍与香料裹粉脆皮黄金法则日式柚子胡椒拌生鱼片清冽微辛的海洋之醒中东沙威玛烤肉卷的香料腌渍与垂直旋转慢烤家庭替代法日式玉子烧层层金黄的温柔千层心日式抹茶红豆白玉甜汤温润清雅的和风之吻日本照烧三文鱼丼的甜酱油焦香与芝麻葱花温润盖饭经典法乌兹别克抓饭的羊肉胡萝卜与孜然藏红花米饭中亚大锅宴法菲律宾猪肉串烧的酱油柠檬草腌渍与炭火焦香及花生酱蘸食法