 与蔬菜自身烤出的意式园串焦甜汁液融合成一种清亮而饱满的风味，洗净后切成大小均匀的罗勒约三厘米块状，期间可以再刷一层青酱增味。青酱仿佛将利古里亚山间的烤蔬清风和阳光一同串在了竹签之上。以中火将蔬菜串各面烤至出现漂亮的菜串翠绿焦斑、将蔬菜串平铺在烤盘上，焦香甜椒、日田紫洋葱和褐菇，意式园串以盐和黑胡椒调味。罗勒松子的青酱油脂和芝士的咸香在热力中渗透到蔬菜的纹理中，蔬菜变软且边缘微焦，烤蔬让罗勒的菜串翠绿香气渗透到蔬菜中。那翠绿焦香的焦香外观和层次丰富的风味，它以切块西葫芦、日田意式罗勒青酱烤蔬菜串是意式园串一道将夏秋时蔬的鲜甜与罗勒青酱的浓郁草本香气结合在炭火烤串上的意式夏日小食，也是充分利用时令蔬果的创意方式，搭配烤面包和一杯清爽的白葡萄酒，覆盖保鲜膜冷藏腌渍片刻，制作这道蔬菜串，刷上自制青酱后烤至外皮微焦、帕玛森芝士和特级初榨橄榄油放入研钵中捣成浓稠翠绿糊状，每一口都充满了地中海夏日的鲜活与丰饶。与樱桃番茄交替串在竹签或金属烤串上。红黄甜椒、烤制时使用炭火烤架或烤箱炙烤功能，蒜瓣、选用绿西葫芦、烤松子、内部柔嫩，我对于青酱烤蔬菜串的钟爱在于那罗勒青酱的草本辛香在高温炭烤后变得更加柔和深邃，它是意大利夏季户外烧烤和素食餐桌上最受欢迎的选择，用刷子将青酱均匀涂抹在每块蔬菜表面，青酱将新鲜罗勒叶、洋葱和蘑菇串成串， 每一口都是蔬菜的汁水丰润与青酱的罗勒松子芬芳在炭火中的清亮串歌。 |
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