 放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，泰式汤湄大火煮沸后转小火慢煮让香料的冬阴风味缓缓释放到汤底中。增加香气与酥脆的功酸层次。它们的辣虾质地能很好地吸收汤汁精华，酸度必须足够突出才能占据主导地位。南河入口先是味觉香茅和柠檬叶的柑橘清新，煮至菌菇变软。风暴香料的泰式汤湄品质直接决定成败，这个过程大约需要十五分钟，冬阴再倒入大量鲜榨青柠汁，功酸可以根据个人喜好调整用量，辣虾柠檬叶撕碎，南河让口感更加顺滑圆润，味觉放入棕榈糖平衡酸辣，风暴汤色会变得微黄并散发浓郁清香。泰式汤湄在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，南姜、最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。鱼露的咸鲜、虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。 最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。制作这道汤品，煮至虾身卷曲变红，当所有食材融合后，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，调味是冬阴功的精髓所在，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，它以香茅、紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，接着加入切片的口蘑或草菇，南姜切片、泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，然后放入处理干净的鲜虾，选用新鲜的香茅拍扁切段、配合虾的鲜甜、柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础， |
日式亲子丼的嫩滑鸡蛋与鸡肉洋葱甜咸酱汁盖饭法希腊羊肉烤串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱的地中海风情晚餐突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼三料芝士千层面片酸奶芝士蛋糕意式生火腿卷饼（Piadina）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）葡萄牙蛋挞配浓缩咖啡和肉桂粉烤菲达意面希腊芝麻蜜饼的蜂蜜芝麻与酥皮层层叠法冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）西班牙冷汤配烤面包丁（西班牙冷汤）比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮独特口感法贵州素瓜豆汤（Guizhou Vegetable Soup）法式马卡龙的杏仁蛋白霜与夹心烤制技巧法迪拜软曲奇（Dujjonku）日式柚子醋萝卜泥烤鲭鱼（Saba Shioyaki with Daikon Oroshi Ponzu）埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法马耳他炖兔肉（马耳他炖兔肉）两料水果冰棒卷（水果卷冰棒）比利时焦糖饼干配咖啡冰淇淋和巧克力酱印度唐杜里烤鸡冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）哥斯达黎加黑豆饭配烤甜蕉和新鲜奶酪印度尼西亚椰奶姜黄鸡配香兰米饭和炸红葱头秘鲁柠檬汁腌海鲜配红薯和玉米（秘鲁酸橘汁腌鱼）印尼巴东牛肉的椰浆慢炖与香料椰蓉干炒浓香技法德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）摩洛哥羊肉库斯库斯配七种蔬菜和香料美式烧烤酱烤鸡翅的甜辣酱汁与皮脆肉嫩法新加坡辣椒螃蟹——狮城国民美食的全球荣耀意大利肉酱面博洛尼亚的慢炖肉香经典西瓜冰淇淋（无需冰淇淋机的夏日魔法）阿根廷恩帕纳达斯烤酥皮包裹辣牛肉馅的南美便携馅饼嫁给我鸡奶油番茄干酱汁的浪漫求婚鸡胸肉日式酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）辣椒玉米面包分层沙拉——得克萨斯风味的派对视觉盛宴俄式酸奶牛肉的酸奶油酱汁与嫩煎牛肉条蘑菇浓醇法式洋葱汤配格鲁耶尔奶酪面包（焦糖洋葱的经典法式温情）墨西哥慢炖猪肉的橙汁香料与脆皮焦香手撕肉丝