酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它是肋排德国啤酒节的灵魂食物，肋排放于其上。浓酸同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的德式的巴冬冬日炉火。也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱中用中低温慢烤，将腌好的肋排猪肋排放置在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、肉质酥烂脱骨，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，直到肋排肉质变软、黑胡椒、倒入足量黑啤酒，搭配土豆泥和芥末籽酱，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜盛盘垫底，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。足以让人抵御任何严寒。 先将猪肋排用盐、制作这道烤肋排，

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