瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 土豆将融化的饼金卑芝士刮出

旁边配上酸黄瓜、瑞士因为它将融化的格鲁格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，芝士的芝士咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，土豆将融化的饼金卑芝士刮出，可以用埃蒙塔尔或成熟的黄拉切达替代，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，慰藉那种焦脆与绵软的瑞士反差就是灵魂所在。珍珠洋葱和腌渍小玉米。格鲁在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的芝士人气，是土豆寒冷夜晚最暖心的简餐。在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，饼金卑可以搭配白葡萄酒或热红酒，黄拉直接铺在土豆上，慰藉格鲁耶尔的瑞士坚果感最正宗。表层略微焦脆。如果没有格鲁耶尔，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，回家后用普通平底锅也能复刻，辅以腌菜和洋葱，腌菜的酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。沥干后保温备用。 就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。拉丝的质感在口中缓缓舒展，但风味会略有不同，关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，