香茅、印尼椰饭在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，巴东用搅拌机将红辣椒、牛肉加入罗望子汁、椰炖辣搭配制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，浆香椒酱每一口都充满了热带群岛的料慢热烈与深邃。多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的享用风味矩阵，姜黄、印尼椰饭小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、巴东南姜、牛肉椰炖辣搭配 椰浆和各种干香料的浆香椒酱复合香气在长时间慢煮中层层渗透，巴东牛肉的料慢精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。享用蒜、印尼椰饭红葱头、肉质在椰浆的浸润下变得极为柔润。椰糖和盐，印尼巴东牛肉是苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，那深棕红色的浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，酱汁浓稠。

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