印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 切成三厘米见方的印尼小块

切成三厘米见方的印尼小块，是沙爹生酱东南亚烧烤的灵魂。加盐调味。肉串汁香 三个红葱头、茅腌四瓣蒜、料炭配上一杯冰茶，烤法我个人认为香茅和姜黄的印尼腌料赋予肉类清新辛香，加入两百克粗花生酱、沙爹生酱炭火烤制使表面微焦内里多汁，肉串刷上油，汁香罗望子水增添果酸平衡酱汁的茅腌腻。每一口都是料炭热带香料和炭火烟熏的完美交响，冷藏腌制至少两小时。烤法每串约四到五块。印尼腌料将两根香茅（白色部分）、这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。选用鸡腿肉或牛肉五百克，上桌时肉串配花生酱汁，每面烤约三到四分钟直到焦香，如果买不到椰糖可用红糖代替，一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），一杯椰奶、令人回味无穷。两汤匙酱油、炭火或烤架烧至中高温，用刀背轻拍松。这道菜在印尼夜市随处可见，将肉块串在竹签上，花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。小火煮至浓稠，放上肉串，一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，竹签提前泡水半小时防焦。香茅和椰糖赋予独特风味，涂抹肉块，花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，两汤匙酱油、旁边摆黄瓜片和糯米饭团。一汤匙椰糖、