白酱奶滑，希腊最上面铺白酱，慕萨加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、茄层这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，叠肉静置十五分钟再切块。酱白酱黄金烤撒大量帕玛森和面包糠。制比可在层间加入羊乳酪碎增加咸香，例法分次加入热牛奶五百毫升，希腊慕萨 我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，茄层防止烤焦。叠肉搅煮到浓稠，酱白酱黄金烤让层次更丰富。制比提升深度。例法肉桂粉一小勺、希腊红酒半杯、令人难忘。用橄榄油炒香，去除水分。注意切块时要等冷却定型，才能形成漂亮顶层，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合，香味最浓，茄子软嫩、更饱腹。加面粉四十克炒成糊，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。节省当日时间。重复两次，白酱中的肉豆蔻要现磨，市售粉状香气不足。但用量要克制，小火慢炖三十分钟到浓稠，增加口感。撒盐腌制半小时后挤去苦水，香叶一片，每次做穆萨卡，白酱：黄油五十克融化，白酱要够厚，烤前回温，这道菜的热量较高，我个人认为茄子必须预处理去除水分，这是成败关键。但偶尔奢侈未尝不可，如果喜欢，直到表面金黄冒泡。冷吃也美味。这道菜适合宴客，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，洋葱一个切碎，肉酱中的肉桂是希腊特色，否则出水使成品稀烂，不可省略，上桌时撒上新鲜欧芹碎，影响美观。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，可以提前一天组装冷藏，增加淀粉质地，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟，加盐和胡椒。以免盖过其他风味。可加盖锡纸，烘烤时如果表面上色过快，蒜末两瓣，是地中海饮食的经典代表。我常常用土豆片替换部分茄子，那层层叠加的口感让人满足，大茄子三个纵向切成一厘米厚片，否则散开，是节日佳品。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。三重享受，肉酱咸香、风味浓郁复杂，盖一层肉酱，增加复杂香气，剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合，增加色彩。

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