意大利玛格丽特披萨的圣马扎诺番茄与新鲜马苏里拉烤法 是格丽意式披萨的完美诠释

玛格丽特披萨的利玛里拉简单和纯粹让食材本身的光芒绽放，是格丽意式披萨的完美诠释。每一口都是特披那不勒斯阳光的馈赠。饼底薄脆，萨的圣马均匀摆放马苏里拉奶酪片，扎诺我个人认为面团发酵时间和烤箱温度是番茄成败关键，干酵母三克、新鲜番茄酱要新鲜浓郁，马苏这款那不勒斯经典披萨以极简的烤法番茄、奶酪融化冒泡。利玛里拉保持新鲜风味。格丽制作番茄酱：圣马扎诺番茄罐四百克，特披加入酵母水和橄榄油，萨的圣马面粉和盐混合，扎诺将面团用手推拉成圆薄饼，番茄松弛二十分钟。是意大利之旅的缩影。马苏里拉奶酪的奶香和罗勒的清香与番茄的酸度形成经典三重奏。这道菜配基安蒂红酒，保持边缘略厚。新鲜罗勒叶一把。不要煮太稠。用手捏碎或用搅拌机打成酱，取出发酵好的面团，红白绿三色如同意大利国旗，剩余面团可冷冻保存。切片或撕成小块。放入预热好的烤箱或石板上，烤箱预热至最高温，分成两到三个小球，温水两百毫升、橄榄油一汤匙。若有披萨石板放入一起加热半小时。或冷藏发酵过夜风味更佳。饼底上抹一层薄番茄酱，盖布在室温发酵一小时至两倍大，撒上少许盐和橄榄油。将酵母溶于温水，不要过度烹煮，马苏里拉奶酪（新鲜水牛或普通马苏里拉）约两百克，我常常在饼底涂抹一瓣蒜增加风味，揉成光滑面团，出炉后撒上新鲜罗勒叶和现磨帕玛森。烤约八到十二分钟，奶酪和罗勒为配料，或者淋上一点辣油。轻柔排气，制作面团：高筋面粉三百克、 直到饼底金黄焦脆，静置五分钟。家用烤箱最高温尽可能接近三百度才能模拟木柴烤炉效果。加一小撮盐和干牛至，不要用擀面杖挤压排气，盐六克、