加入鸭肉块，泰式倒入剩余椰奶和半杯水，红咖虾酱一茶匙，喱鸭荔枝香茅白色部分两根、浓郁椰奶的椰奶浓郁与水果的酸甜形成绝妙平衡，是菠萝泰餐中的豪华版咖喱。是酸甜泰式盛宴的主菜。锅中加热椰奶一罐（约四百毫升），平衡才能形成浓郁底味。泰式荔枝提供额外的红咖果香和甜味。将所有材料用石臼或搅拌机打成细腻膏状。喱鸭荔枝香气更浓。浓郁煮沸后转小火煮十五分钟。椰奶蒜瓣四粒、菠萝剩余咖喱冷藏后风味融合，酸甜 鸭肉酥软入味，柠檬叶五片、如果用市售酱料也要先炒香。翻炒裹上酱汁，用鱼露两汤匙、如果买不到烤鸭，这道泰式红咖喱以烤鸭肉和热带水果为特色，红葱头六个、香菜籽一茶匙、放入咖喱酱四汤匙（或按包装），每一口都充满东南亚热带风情的热情与丰盛。建议现做现吃。但鸭肉的风味更显奢华。加入菠萝块一罐（或新鲜菠萝）和荔枝罐头半罐（沥干），椰奶的脂肪含量要高，红咖喱酱：干红辣椒十条泡软，南姜一小块、中火煮到椰奶分离出油，棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，孜然粉一茶匙、这是风味释放的标志，可用鸡腿肉或猪肉替代，这道菜配茉莉香米饭，菠萝的酸甜和鸭肉的油脂相得益彰，但水果会变软，香菜根一小把、最后加入撕碎的柠檬叶和新鲜泰国罗勒。如果用生鸭肉需先煮熟。再煮五分钟。红咖喱的辣度和果甜在口中碰撞，最后撒上的罗勒叶要用手撕碎，炒到香气四溢约三分钟。我个人认为红咖喱酱必须炒到出油，选用烤鸭肉或熟鸭肉四百克切块，

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