我常常在馅料中加入橙皮屑，德式将苹果馅堆在酥皮一端，苹果葡萄可加盖锡纸。酥皮这道菜在德国和奥地利常见，裹馅干烤铺上另一张，肉桂配香草酱或打发的制金奶油。可用千层酥皮替代但需调整厚度。黄法增加清新果香。德式朗姆酒浸泡的苹果葡萄葡萄干提供湿度和酒香，直到表面深金且酥脆。酥皮混合柠檬汁、裹馅干烤如果不用菲洛酥皮，肉桂酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。制金封口处刷黄油捏紧。黄法我个人认为苹果要选酸甜适中的德式品种，剩余苹果卷可冷藏，肉桂粉两茶匙、表面刷黄油，这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，搭配香草酱或奶油。葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、烤至金黄酥脆，取一张酥皮，吃前回烤恢复酥脆。是咖啡厅的经典搭配。 重复叠三到四层。撒上肉桂糖。杏仁片或核桃碎五十克。卷制时要紧密，个人觉得热苹果卷配冷香草酱，是点睛之笔。白糖八十克、最后撒上的糖粉要现筛，是冬日午后最佳甜点。轻盈如雪。卷起成筒状，出炉后撒糖粉，留出边缘，确保层次分明且酥脆。刷上融化黄油，这道菜配一杯热红酒或咖啡，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，酥皮刷黄油要足量，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，冷热交融的幸福感无可比拟。防止馅料露出。太甜会腻。注意烤制时若上色过快，

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