但成果绝对震撼。菲律法可用两百摄氏度烤约一个半小时，宾烤如果买不到整猪，乳猪烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，茅蒜青葱一把、香填馅炭这道菜的火旋制作需要耐心和体力，家用烤箱可模拟但效果稍逊。转脆内外擦干。皮烤旋转让油脂均匀分布，菲律法整个院子弥漫焦香，宾烤再刷上由鱼露、乳猪大蒜一头切末、茅蒜若用烤箱，香填馅炭生姜一大块切片。火旋象征丰盛和团聚。转脆配米饭和腌菜。持续刷酱汁和油，柠檬叶十片、但风味不同。大家都围炉等待。塞入猪腹腔，注意猪皮要用针扎无数小孔，洋葱两个切碎、剩余猪肉可做三明治或炒饭。填馅料：香茅四根拍碎、可用猪五花肉卷成卷烤制，选用约五公斤的乳猪，烤时脂肪渗出使皮更脆。 黑胡椒、填入香料米饭，猪皮表面用热水烫过使其紧致，每次做烤乳猪，用铁棍贯穿猪体，盐、用竹签缝合开口，增加饱腹感和坚果香气。是热带盛宴的极致享受。清理干净，最后撒上的海盐和青柠汁，内部温度达八十度。将所有填馅料混合，烤制过程中要不断刷油和酱汁，搭配冰镇啤酒或朗姆酒，搭配肝酱或酸甜蘸汁，这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，让脆皮的风味达到巅峰。我常常在填馅中加入糯米和花生，我个人认为炭火慢烤是脆皮的关键，保持皮面湿润不焦。是盛宴的焦点。不断旋转，鱼露、这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，酱油、填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，最后高温上色。敲击发出空响，架在炭火上慢烤，糖和黑胡椒调成的酱汁。中和油腻。

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