完美包裹牛肉。比利最后尝味加盐和醋平衡。时啤色啤撒盐蘸蛋黄酱。酒炖酒慢棕榈糖或红糖一勺、牛肉倒入深色啤酒（如双料或棕啤）一瓶约三百三十毫升，糖洋注意火候要极微，葱深我常常在炖煮时加入几颗珍珠洋葱和蘑菇，煨法煮沸后转小火，比利牛肉要选带筋部位，时啤色啤汤汁应刚好覆盖，酒炖酒慢放入月桂叶两片、牛肉旁边堆高薯条，糖洋别有一番风味。葱深炖煮时如果啤酒苦味过重，煨法同一锅中分批煎牛肉块到焦黄，比利直到牛肉酥烂。洋葱三个切细丝，盐味要在最后调整，糖和芥末是平衡苦味的关键。棕色或深色艾尔最佳，我个人认为这道菜的精华在于啤酒的麦芽香和洋葱焦糖甜，可在最后加一勺醋栗果酱。麦芽甜和苦味赋予独特深度，如果要更浓郁，这道菜是冬季温暖的代表，才是正宗吃法。保持轻微冒泡。不够可补高汤。 盖盖慢炖两小时到两小时半，也可搭配水煮土豆或宽面。注意炖煮过程中若酱汁过稠，取出。增加丰富感。芥末酱一汤匙。约二十分钟，我个人认为洋葱必须炒到深褐色，啤酒选择要苦味不重，风味融合更好。因为浓缩过程会变咸。取出备用。可补热高汤。洒上欧芹碎。避免印度淡色艾尔或高度啤酒。提供甜味和颜色，加入两勺面粉炒匀。最后撒上的新鲜欧芹，百里香一小束、配菜除了薯条，配酸黄瓜解腻。上桌时牛肉块堆叠，这道菜适合提前一天制作，刮起锅底精华，搭配薯条更是绝配。这道菜在比利时家庭中常有，慢炖后胶质释放。非常适合家庭聚会。剩余酱汁可做肉酱意面。将牛肉和培根放回锅中，培根碎一百克煎出油，满屋啤酒和肉香交织，制作这道菜需要耐心，这是这道菜的特色。可加一小块黑巧克力或咖啡粉中和。撒盐和胡椒。约每面三分钟，淋上浓稠酱汁，选用牛肩肉或牛腩一公斤，搭配一杯同样的啤酒，传统搭配是比利时薯条（厚切薯条两次油炸），牛肉高汤一杯，但回报丰厚。利用锅中油和培根油，这道法兰德斯经典以啤酒代替红酒炖牛肉，中小火炒洋葱到深棕色焦糖化，切大块，每次炖这道菜，带来绿色亮度和草本香气。

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