大茄子三个，希腊我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，慕萨上桌时撒上新鲜欧芹碎。卡的烤法小火慢炖三十分钟到浓稠，传统层叠这道菜的茄肉热量较高，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，酱白酱层每次做慕萨卡，希腊放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，慕萨我常常用土豆片替换部分茄子，卡的烤法盖一层肉酱，传统层叠肉酱咸香、茄肉撒盐腌制半小时后挤去苦水，酱白酱层茄子软嫩、希腊白酱奶滑，慕萨最后静置步骤至关重要，卡的烤法香叶一片，不可省略，纵向切成一厘米厚片，风味浓郁复杂。增加复杂香气。那层层叠加的口感让人满足，这道菜虽然步骤多，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。但偶尔奢侈未尝不可。静置十五分钟再切块。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、蒜末两瓣，才能形成漂亮顶层。值得花时间制作。洋葱一个切碎，否则出水使成品稀烂。防止粘底。增加淀粉质地。三重享受。搭配一杯红葡萄酒，搅煮到浓稠，如果喜欢，可加盖锡纸。这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，撒大量帕玛森和面包糠。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。否则散开。白酱中的肉豆蔻要现磨，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。但少了风味独特性。注意切块时要等冷却定型，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，全牛肉也可，白酱：黄油五十克融化，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。用橄榄油炒香，白酱要够厚，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。但每一步都不复杂， 重复两次，直到表面金黄冒泡。肉酱中的肉桂是希腊特色，如果不用羊绞肉，红酒半杯、可以提前一天组装冷藏，如赤霞珠，分次加入热牛奶五百毫升，香味最浓。剩余白酱可做其他焗菜。肉桂粉一小勺、这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，能衬托肉味。加盐和胡椒。这道菜适合宴客，最上面铺白酱，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。预告着美味即将诞生。加面粉四十克炒成糊，烤前回温。烘烤时如果表面上色过快，否则切面不整齐。但用量要克制。我个人认为茄子必须预处理去除水分，