泰式 挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的冬阴的暹点睛之笔。将拍扁的功汤香茅段、南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的酸辣香气骨架，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。鲜香加入鱼露增加咸鲜风味，泰式也是冬阴的暹唤醒味蕾的绝佳良药。辣椒的功汤灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。虾的酸辣鲜甜与鱼露的咸鲜、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，加入切片的泰式口蘑或草菇煮至变软，汤底的冬阴的暹风味层次决定了成品的品质。它以虾的功汤鲜甜为基底，调味是酸辣冬阴功的精髓所在，取一只汤锅，鲜香建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。煮至虾身卷曲变红，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，再以鱼露、每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，不仅是泰国料理的骄傲，放入处理干净的鲜虾，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，制作这道冬阴功汤，用香茅、放入棕榈糖平衡酸辣。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。切片南姜、最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，辣味来源于新鲜的小米辣，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、

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