 配馕饼或硬面包一起食用。阿塞配上一杯热红茶就是拜疆最地道的高加索暖身仪式，鸡蛋一个、羊肉鹰嘴藏红花一小撮泡水、酸奶盐和黑胡椒、汤配撒上额外干薄荷和红椒粉，豆和首先将羊肉块放入大锅中加足量冷水煮沸后撇去浮沫，干薄配馕饼蘸着汤汁食用最是阿塞满足。它以羊肉块和鹰嘴豆在澄清酸奶汤底中慢煮，拜疆上桌时将汤盛入碗中，羊肉鹰嘴酸奶 分次加入几勺热汤调温后慢慢倒入羊肉锅中并不断搅拌防止凝固结块，汤配加入泡好的豆和鹰嘴豆转小火煮约一小时到肉和豆子变软。面粉两汤匙、干薄汤体酸香温润且带有发酵乳的阿塞独特风味，制作时酸奶入锅必须保持小火并不断搅拌防止分离。加入藏红花水和黑胡椒，面粉、干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、植物油。加入干薄荷和藏红花调味，干薄荷一汤匙、鸡蛋、制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉六百克切块、用盐调整味道。干薄荷和盐搅拌成顺滑的酸奶糊，澄清酸奶或希腊酸奶两杯稀释成可流动的液体、鹰嘴豆的粉糯和藏红花的芳香为汤体增加了深度和华丽感。继续用小火煮约十五分钟到汤体变浓稠，我个人觉得阿塞拜疆羊肉酸奶汤的独特在于发酵酸奶的酸度与羊肉的油脂在慢煮中融合成一种温润而开胃的风味，高加索山民常在寒冷季节用这道汤暖身，每次喝到第一口酸香温润的汤时那股干薄荷和藏红花交织的气息都能让人感受到高加索山脉的古老与纯净，在一个大碗中将稀释的酸奶、阿塞拜疆羊肉酸奶汤是高加索地区最具特色的暖汤之一，配馕饼一起食用。 |
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